SOPA DE GALETS CON HEURA

Para 4 personas .......... 110 minutos

INGREDIENTES

• 4 unidades de Heura Meatballs*

• 50 gr Heura Bocados Original*

• 2 cebollas blancas emince

• 2 nabos medianos mirepoix

• 1 puerro (la parte blanca) mirepoix

• 2 patatas blancas cascadas

• 150 gr de champiñones laminados

• 1 chirivía mirepoix

• 1/2 apio mirepoix

• 2 ajos chafados

• 2 litros de agua mineral

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

• 12 galets tamaño mediano

• 50 gr verduras del caldo

• Ajo

• Perejil

PREPARACIÓN

1. Rehogar la cebolla, salpimentada, en aceite de oliva hasta que suelte su jugo. Evaporarlo. Añadir el resto de verduras y trabajar 5 minutos.

2. Añadir los dos litros de agua, llevar a ebullición y cocinar 1 hora a fuego lento espumando cuando se forme espuma. Colar y reservar.

3. Cocinar los galets en abundante agua salada 2 minutos menos de lo que indique el paquete. Pescar con una rasera y enfriar en agua con hielo. Reservar para rellenar.

4. Hacer un puré con las verduras del caldo y la heura salteada, añadir ajo y perejil picado muy finamente. Poner a punto de sal y pimienta y reservar en manga.

5. Rellenar los galets y disponer en un bol. Servir los galets rellenos, con el caldo muy caliente y una albóndiga.

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