SÁNDWICH DE TOFU CON CALABACÍN Y PIMIENTOS

Para 2 personas ................ 20 minutos

INGREDIENTES

• 150 gramos de tofu*

• 1/4 de unidad de cebolla

• 1/2 unidad de pimiento rojo

• 1/2 unidad de calabacín

• Una pizca de sal

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva

• 2 unidades de pan

PREPARACIÓN

1. Lava las verduras y en una picadora dale unos golpes de manera que queden trozos pequeños. Si no tienes picadora no importa, en una tabla y con un cuchillo ve cortando el pimiento, el calabacín y la cebolla en trozos pequeños.

2. También coloca el tofu en la picadora y dale varios golpes de manera que se quede desmigajado. Igualmente puedes ayudarte de una tabla y con un cuchillo ve cortando el pimiento, el calabacín y la cebolla en trozos pequeños.

3. En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte los trozos de verduras y de tofu, y saltea durante 7-8 minutos a fuego medio. Echa una pizca de sal a todo.

4. Tuesta los panes.

5. Cuando las verduras y el tofu estén cocinados rellena cada sándwich con el contenido de la sartén.

6. Nosotros terminamos añadiendo un puñado de queso al relleno de cada sándwich y pusimos los panes en la sartén de manera que con el calor, además de tostarse el pan, el queso se fundió. Y nos quedaron ¡espectaculares!

Puedes sustituir la sal por salsa de soja. Es preferible que emplees pan integral.

*Estos productos los puedes encontrar en nuestra tienda física situada en Carrer de Caracas, 6A, 07007 Palma, Illes Balears